Il menu cambia a seconda del periodo dell’anno. Alcuni dei cavalli di battaglia dei Pescatori sono: l’anguilla marinata o fritta (specialità di Orbetello), i lattarini (o come li chiamano qui calcinelli) fritti,l’orata alla griglia, gli antipasti marinati, l’antipasto del pescatore (crostini, ceci e ombrina, mousse di patate con bottarga); qualche primo piatto al sugo di spigola o cefalo affumicato.
E i pescatori-cuochi lagunari non potevano che riscuotere un grande successo di pubblico deliziando i palati degli invitati con i loro famosi tagliolini alle zucchine e alla mitica bottarga di Orbetello (presidio Slow Food dal 2000). Secondo successo gastronomico, decisamente apprezzato dai commensali è stato il piatto a base di fagioli con filetto di cefalo affumicato, sia quest'ultimo he il primo sono due piatti resi unici dalla predominanza dei prodotti tipici lagunari, nati dalla ricerca nel laboratorio di trasformazione della Orbetello Pesca Lagunare

Pescato e mangiato