Il menu cambia a seconda del periodo dell’anno. Alcuni dei cavalli di battaglia dei Pescatori sono: l’anguilla sfumata o affumicata o quella marinata scaveccio (specialità di Orbetello), i lattarini (o come li chiamano qui calcinelli) fritti, l’orata alla griglia, gli antipasti misti sempre a seconda del periodo, e i primi piatti a base di sughi della tradizione quali orata, spigola e del pescatore (cefalo) oltre che di sua maestà la bottarga, e le interpretazioni dello chef Francesco.

E i pescatori-cuochi lagunari non potevano che riscuotere un grande successo di pubblico deliziando i palati degli invitati con i loro famosi piatti della tradizione frutto della pesca tradizionale (Presidio Slow Food) . i piatti nati con l’intento di valorizzare il pescato locale utilizzando prodotti della maremma per chiudere al meglio la filiera. Una garanzia di tracciabilità, freschezza e genuinità.